Stritzke ist wohl nicht Striezel im Sinne von Bäcker für Fettgebackenes oder Stangenbrot, würde ich meinen.
Stritz - ke
Suffix -ke ist Herkunft Ostfalen (und Westf. usw. für diesen Namen nicht interessant) - dazu passt :
Anna STRITZKE , geb. 1602 Langenau,Leobschuetz, Schlesien
vergleiche Ortsname Stritzling, dann ist Stritzke ein Herkunftsname zum Ort Stritzling oder durch -ke Bildung des Familiennamen aus dem Rufnamen Struzzilo.
Erklärung zu Stritz:
a) lange, wulstige Form - ein Streifen, auch Strich
(landschaftl. = Wohnstätte)
b) stritz = spritz = Strahl (strietzen = gespritzter) ; auch Schmutzfleck
c) Weiterführung zu Strütz = Strauß, den Vogel (als Hauszeichen) aber auch die Helmzier meinend
... und hier höre ich nun erstmal auf